福井が誇るブランド食材の数々も、この天候変化の影響をダイレクトに受けている。冬の味覚の王者「越前ガニ」の漁期には、時化（しけ）の日数が増加したことで出航判断がよりシビアになった。安全を最優先しながら高鮮度のカニを水揚げするため、漁業者たちは数日先までの海況・風向予測を熟読する。
また、福井生まれの銘柄米「コシヒカリ」や新ブランド「いちほまれ」の生産現場でも、夏の猛暑や秋の長雨に対する品種改良と管理技術の革新が進む。「天気はコントロールできない。だが、自然の変化をいち早く察知して適応する技が福井の農林水産業を支えてきた」。地元食文化を守る人々の努力は、気候変動の時代においてさらに熱を帯びている。 （出典: 福井 天気（Yahoo!ニュース））
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