激しさを増すラーメン業界において、一蘭が独自性の高いポジショニングを保ち続けている理由は何か。それは、徹底した標準化と個別化の融合にある。他店が真似できないシステム化を推進しながらも、ユーザー一人ひとりの細かな好みに応える柔軟性を残している点が画期的だ。
外食産業が抱える人手不足や人件費高騰という課題に対し、券売機と味集中カウンターを組みあわせた省人化モデルはいち早く成功を収めた。しかし、単なる効率化に終わらず、「食べる体験そのものをエンターテインメント化する」というフードサービスの新しい戦略が、ファンを魅了し続ける最大の要因と言えるだろう。
