九州熱中屋のアイデンティティともいえる存在が、大分県豊後水道の荒波で育ったブランド魚「九州熱中屋 八重洲 活豊後サバ」です。多くの大衆居酒屋では〆サバや解凍品が中心となる中、同店では店内の専用生け簀に泳がせ、注文が入ってから職人が一気に捌く「活締め」を貫いています。
実食した利用者の証言でも、「白身魚のような驚くべき弾力と、脂の甘みが別格」「青魚特有の生臭さが皆無」と絶賛する声が支配的です。半身・1尾単位で選べ、頭や骨は後から唐揚げや骨せんべいに加工してもらえる点も、高い顧客満足度に直結しています。
もう一つの二大巨頭が「九州熱中屋 博多一口鉄板餃子」です。毎日店舗で餡を一つひとつ手包みし、熱々の鋳物鉄板に乗せて提供されます。極薄の皮がパリッと香ばしく焼き上がり、中から溢れる濃厚な肉汁と柚子胡椒の相性は抜群で、ビールやハイボールの杯を一気に進める名脇役となっています。
