iPhoneにおけるメールアドレス変更は、「契約元(キャリアやApple、Google)でのアドレス変更」と「iPhone端末内の設定情報(構成プロファイル・パスワード)の更新」という2段階の手順を正しく踏むことがトラブル回避の鉄則です。
変更後に「反映されない」「メールが届かない」と感じた場合も、慌てて何度も設定をいじるのではなく、プロファイルの再インストールやアカウントの再登録、Wi-Fiオフでの通信確認を一つずつ試すことで確実に解決できます。重要なサービスのアカウント管理とも照らし合わせながら、安全かつ確実に設定の更新を行ってください。 (出典: iphone メール アドレス 変更(Yahoo!ニュース))