讃州うどんの知名度を全国区へ押し上げた立役者として外せないのが、大阪・中津で産声をあげた「情熱うどん讃州」です。店主の橋本貴喜氏が創り出した一杯は、従来のうどん店の常識を覆し、大阪に空前の讃岐うどんブームを巻き起こしました。
情熱うどんグループの総本山として数多くの弟子を育て上げた同店は、メディアでも度々特集され、口コミサイトでも常にトップクラスの評価を獲得。現在もその熱狂は冷めることなく、直営店やプロデュース店舗、イベント出店などを通じてうどん界を刺激し続けています。
現在における讃州の味は、伝統のコシを守りながらも時代に合わせたブラッシュアップが図られています。夜にはうどんとお酒を楽しむ「うどん居酒屋」のスタイルを定着させるなど、麺文化の可能性を広げ続ける姿勢が、今もなお多くのリピーターを生み出す人気の理由です。
