2001年、ニール・クレインバーグ氏とディディ・ラマン氏の夫婦によって創業されたニューヨーク本店。わずか30席ほどの小さなベーカリーカフェからスタートした同店は、地元ニューヨーク・マガジン誌で「ニューヨークで最も美味しいパンケーキ」の称号を2度獲得したことで、爆発的な行列店へと成長を遂げました。
本場ニューヨーク本店でパンケーキの行列が日常風景となった理由は、単なる流行に左右されない「毎日食べたくなる温かみのあるクラシックなアメリカンブレックファスト」の味にあります。そのスピリットは東京・表参道店にも忠実に受け継がれており、素材の選定から焼き加減に至るまで、一切の妥協を排した手作りスタイルが一貫して守られています。
