温泉と並んで宿泊客を感涙させるのが、工夫が凝らされた至高の会席料理だ。厨房で腕を振るう望海 総料理長は、大分が世界に誇る海鮮と肉の旨味を最大限に引き出す職人技で知られる。一皿一皿に盛り付けられた四季折々の彩りは、目でも舌でも楽しめる芸術品そのものだ。
主役を張るのは、豊後水道の荒波で育まれたブランド魚「関あじ」。締め方にまでこだわった身は驚くほどの歯ごたえと旨味を誇り、口に入れた瞬間に脂の甘みが広がる。さらに、きめ細やかなサシが入った大分和牛「豊後牛」のステーキは、香ばしい香りとともに肉汁が溢れ出す贅沢な逸品だ。
地元の新鮮な野菜や旬の味覚を散りばめた献立は、旅行者の期待を遥かに超える感動をもたらす。料理長が注ぎ込む並々ならぬ情熱が、食卓を特別な時間へと昇華させている。
