次男の妻である和田明日香とレミのエピソードも実に興味深い。結婚当初、和田明日香は「キャベツとレタスの違いすら分からなかった」と公言している。普通の姑であれば呆れてしまうような場面だが、料理研究家の平野レミの反応は違った。「これから覚えたら何でも美味しく感じられて得ね！」と大笑いし、前向きに受け入れたのだ。
そこから和田明日香の才能が開花する。レミの料理に対する自由な情熱に触発され、食の面白さに目覚めた彼女は、自ら食育インストラクターの資格を取得。現在ではテレビ朝日『家事ヤロウ!!!』をはじめとする数々の番組で人気を博し、自作のレシピ本もベストセラーを連発するほどの料理研究家へと成長を遂げた。義理の母からの愛情深い肯定が、彼女の人生を大きく変えたと言っても過言ではない。
