手軽で誰からも愛されるたませんですが、ネット上や初心者調理において見落とされがちなポイントがいくつか存在します。
誤解1：普通の丸い「えび満月」などの小粒せんべいでも同じ味が作れる？
スナック菓子として売られている小粒のえびせんで代用すると、ソースの水分ですぐにふやけてしまい、独特の「割れながらしっとり馴染む」食感が再現できません。家庭で作る際は、スーパーの中華・駄菓子コーナーやネット通販で手に入る「大判えびせん（たません用）」を指定して購入することが成功の秘訣です。
誤解2：出来立てを放置してもパリパリ感が持続する？
たませんは完成直後から、卵の熱気とソースの水分によってせんべいが急速に軟化していきます。調理後3分以内にかじるのが最も美味しいタイミングです。時間が経ちすぎるとせんべいが湿気て噛み切りにくくなるため、作り置きには適していません。
注意点：アレルギーと塩分・カロリー管理
えびせんべいには当然ながらエビが含まれており、小麦や卵も使用されています。甲殻類・卵・小麦アレルギーをお持ちの方は厳重な注意が必要です。また、ソースとマヨネーズを多用するため、1枚あたり約240〜300kcal、食塩相当量は1.5〜2.0g程度になります。食べやすさから複数枚食べてしまいがちですが、食べ過ぎには配慮しましょう。
