日本の外食産業が直面する人口減少や市場飽和という課題を、渡辺は悲観していない。むしろ、職人技とエンターテインメント性を兼ね備えた日本の食文化は、世界市場においてかつてないプレミアムな価値を持ち得ると説く。
一粒のたこ焼から始まった冒険は、いまや海を越え、世界のフードカルチャーを書き換える壮大な旅へと進化を遂げた。逆境に立ち向かい、常に最前線で鉄板を熱し続ける渡辺雅司。その視線の先には、国境や人種を超えて人々が笑顔で鉄板を囲む、温かな未来が確かに広がっている。 （出典: 渡辺 雅司（Yahoo!ニュース））
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