ナスとチーズのポテンシャルを最大限に引き出すなら、肉類とのタッグは見逃せません。肉の脂に含まれるイノシン酸が加わることで、旨味の厚みが何倍にも膨らみます。
育ち盛りの子どもや男性陣から絶大な支持を得ているのが、ナスとチーズと豚肉のおかずです。縦にスライスしたナスに豚バラ肉を巻き、チーズを乗せて甘辛い醤油タレで焼き上げる肉巻きは、一口噛むごとに肉汁とナス果汁が溢れ出します。
さらに、ごちそう感を追求するならナスとひき肉のチーズ挟み焼きが外せません。ナスの間に豚ひき肉や合い挽き肉のタネとプロセスチーズを挟み、両面をじっくり香ばしく焼き上げます。ナスに薄く片栗粉をまぶしておくことで、肉だねが剥がれ落ちる失敗を完全に防ぐことができます。
より手軽に洋風のコクを楽しみたい夜には、耐熱皿にスライスしたナスと角切りベーコンを交互に並べたナスとチーズとベーコンの重ね焼きが活躍します。ベーコンから染み出る塩気と燻製の香りがナスに移り、ワインやビールのお供にも申し分ありません。
