休業期間が終われば、各店舗は通常通り営業を再開します。基本的には休業明けの木曜日の開店時間（午前11:00〜）から一斉に通常営業へと戻るスケジュールです。休業明け初日は仕込みたての新鮮なネタが揃うため、いつも以上の混雑が予想されます。
特に注意が必要なのが、ネットや電話によるテイクアウト（お持ち帰り）予約です。一斉休業の期間中は、当然ながら受取指定を行うことができません。また、休業前日の営業終了間際は持ち帰り注文が集中し、早めに受付が終了する場合があります。持ち帰り寿司を予定している方は、休業日の前後の日時指定を慎重に行う必要があります。
