地域一体となった文化発信の取り組みも加速している。「中津川グルメ発掘プロジェクト」をはじめとする地元の有志による活動は、単なる飲食店支援にとどまらず、地域の農家や醸造元と寿司店をつなぐハブとして機能し始めている。
山国の風土と職人の飽くなき情熱が交差するこの場所で、握りの可能性はどこまで広がるのか。保存版として知っておきたい極上寿司の数々は、一度味わえばこれまでの概念を大きく塗り替えてくれるはずだ。暖簾の先で待つ至高の食体験を、ぜひその舌で確かめてほしい。 （出典: 中津川 寿司（Yahoo!ニュース））
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