日本の食卓においてオイスターソースが普及した背景には、1990年代のテレビ番組『料理の鉄人』による中華料理ブームが一役買っている。プロのシェフたちが一瞬で料理の味を昇華させる魔法の調味料として紹介したことで、一気に認知度が高まった。
現在、プロの厨房から根強い支持を集める代表格が李錦記オイスターソースだ。プロ御用達の特選グレードは、濃厚な牡蠣の風味と重厚なキレが群を抜いている。一方で、日本の家庭の味覚に寄り添った商品展開で支持を広げているのがユウキ食品株式会社のラインナップだ。同社の商品は化学調味料無添加タイプや使い切りやすいサイズ感など、日本の日常食卓にフィットする細やかな製品設計が際立っている。
レシピ共有サイトのクックパッドを覗けば、野菜炒めだけでなく、カレーの隠し味や和風煮物のコク出し、パスタの隠し味に至るまで、多種多様なアイデアレシピが投稿されている。もはや単なる「中華の調味料」という枠組みを完全に脱したと言えるだろう。
