クラフトビアマーケットが多くのファンを獲得し続けている最大の理由は、参入障壁の低さと徹底した品質管理の両立にあります。かつてクラフトビール専門店といえば、薄暗いバーカウンターで通好みの銘柄を静かに味わうスタイルが主流でした。しかし同店は、明るくオープンなバル空間に常時30種類前後のタップ（注ぎ口）を配備し、初心者でも気軽に立ち寄れるオープンエアな大衆酒場の空気を創り出しました。
取材班が外食業界アナリストに取材したところ、人気の根幹には「規模の経済による価格設定」と「タップの圧倒的な回転速度」が存在します。国内外のマイクロブルワリーから大量かつ一括で直接仕入れるバイイングパワーにより、一般的な専門店よりも格段に抑えられた価格で高品質な樽を仕入れる仕組みを構築しました。さらに、客席を高回転させることで樽の鮮度劣化を防ぎ、常に開栓直後のフレッシュなビールを提供するという好循環を回しています。
また、ビール単体にとどまらず「食事もしっかり楽しめる酒場」として設計されている点も見逃せません。ビールマニアだけでなく、仕事帰りの会社員グループやデート、女子会まで客層を選ばない懐の深さが、平日の早い時間から満席を生み出す強力な牽引力となっています。
