これまで当たり前のように行われていた「魚は解凍してから焼く」という固定観念は、調理科学の視点から見直されるべきタイミングに来ています。冷凍サバは、解凍の手間を省いて「凍ったまま適切な火加減で焼き上げる」ことこそが、ドリップの流出を防ぎ、最も美味しく仕上げる近道です。
クッキングシートを活用したフライパンでの酒蒸し焼きを取り入れれば、魚焼きグリルの面倒な掃除からも解放され、平日の魚料理のハードルが一気に下がります。手元にある冷凍サバを取り出し、霜をサッと拭き取ってそのままフライパンに置く――今夜から実践できるこの新常識で、極上のサバ焼きを味わってみてください。 （出典: 冷凍 サバ 焼き 方（Yahoo!ニュース））
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