外食シーンにおいて焼き鳥というジャンルは、大衆酒場からコース主体の高級店まで二極化が進んでいます。その中で「とりいち」と名をつく名店群が一貫して高い支持を集めている背景には、確かな職人技術と利用者の期待を裏切らないコストパフォーマンスの黄金比が存在します。
池袋で40年以上の歴史を誇る老舗「鳥いち」では、長年継ぎ足されてきた秘伝のタレと絶妙な炭火の遠近法で焼き上げる串が、地元ビジネスパーソンや常連客の心を掴んで離しません。一方、日比谷の「とり一」のように粋な大将が腕を振るう隠れ家スタイルの店舗では、洗練された空間と厳選された鶏肉の旨味をじっくり堪能できるプレミアムな食体験が提供されています。
さらに、毎月1日・11日・21日に開催される「とりの市」で串焼きを1本100円から提供する店舗など、日常使いの気軽さと専門店の味を両立させた業態も熱烈なファンを生み出しています。ただ安いだけではなく、毎朝手作業で行われる串打ちと徹底した鮮度管理があるからこそ、流行に左右されない盤石のブランド力を維持しています。
