ダブルトールカフェの最大の武器は、徹底的に科学された抽出理論とバリスタの卓越した技術力です。提供されるダブルトールカフェ原宿店ラテアートは、単なる「写真映え」を狙ったイラストとは一線を画します。
同店では、エスプレッソのクレマ（泡）の密度と、スチームミルクの「マイクロフォーム（微細な泡）」の質感を極限まで一致させています。注ぎ込まれた瞬間、ミルクの自然な甘み（乳糖の甘みが最も引き立つ液温60℃〜65℃）と、厳選されたシングルオリジンや独自ブレンドの持つビターチョコレートのようなコクが完璧に調和します。
現場で実際にカフェラテを口にすると、一口目から最後の一滴までアートが崩れず、液面にベルベットのような艶が残ることに驚かされます。自社焙煎工場で豆の芯まで均一に火を通した豆を使用し、季節や湿度によって挽き目と抽出秒数を0.1秒単位で微調整する職人技こそが、数十年にわたりファンの心を掴んで離さない理由です。
