居酒屋選びにおいて料理の専門性を重視するなら、「海鮮」と「焼き鳥」のツートップは見逃せません。飯田橋のグルメランキングでも、これらを専門に扱う店舗が常に上位を争っています。
海鮮業態では、豊洲市場や産地から毎朝直送される鮮魚を使った刺身盛り合わせが看板です。旬の白身魚や脂ののった本マグロを、店主こだわりの地酒とともに味わう贅沢は格別です。冬場には痛風鍋やクエ鍋、夏場にはハモやアユなど、季節の味覚を目当てに通う常連客も後を絶ちません。
焼き鳥業態においては、大山鶏や比内地鶏などの銘柄鶏を備長炭でじっくり焼き上げる専門店が圧倒的な人気を誇ります。外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上げられたレバーやつくねは、一度食べたら忘れられない逸品です。希少部位を取りそろえたおまかせコースを提供する店も増えており、焼き鳥通を唸らせています。
