近年のチョコミントブームの定着に伴い、グラスホッパー チョコミント カクテルとしての知名度は爆発的に跳ね上がりました。SNSのクチコミやバー愛好家のコミュニティでは、どのようなグラスホッパー カクテル 味 評判が飛び交っているのでしょうか。
肯定的な意見の大半を占めるのは、「市販のチョコミントアイスを極限まで高級にしたような滑らかさ」「ミントの爽快感と生クリームの濃厚さが奇跡的なバランス」という官能評価です。お酒独特のエグみが苦手な層にとって、大人のデザートとしてBARへのハードルを下げてくれる救世主的な一杯として熱烈に支持されています。
一方で、率直なネガティブ意見や現場でのギャップも散見されます。ネット上のアンケートや知恵袋等の相談では、「甘すぎて一杯を飲み干すのが苦痛だった」「BARで頼んだら歯磨き粉のような薬品臭さを感じてしまった」という声も実在します。この評価の二極化について、銀座のバーでチーフバーテンダーを務める専門家は次のように分析します。
「グラスホッパーの成否は、材料の温度管理とシェイクによる空気の抱き込み量で180度変わります。技術が未熟だと生クリームの乳脂肪が氷で冷え切らず、ただの生温かい甘ったるい液体になってしまう。しっかりと氷の角を当てながら素早く空気を含ませるようにシェイクすることで、表面に微細な氷の粒（スノースタイル状のフロスト）とキメ細かな泡の層が生まれます。この『冷たさと軽やかさ』が実現できて初めて、極上のチョコミントスイーツへと昇華するのです」
