開店前から長蛇の列ができる行列ができるケーキ屋には、人を惹きつけてやまない理由があります。名物のモンブランやミルフィーユなど、注文を受けてからクリームを絞ったりパイ生地を組み立てたりする「賞味期限わずか数十分」のライブスイーツは、わざわざ並んででも体験したい鮮烈な感動を与えてくれます。
一方で、近年熱烈な支持を集めているのが、住宅街の路地裏やビルの奥深くにひっそりと佇む隠れ家パティスリーです。席数を絞り、店主が一人で目の届く範囲の数だけを丁寧に焼き上げるアトリエスタイルの店舗が、口コミを中心に話題を呼んでいます。
こうした小規模な店舗では、大量生産では扱えない希少な発酵バターや地方農家から直送される無農薬フルーツをふんだんに使用した限定タルトやムースが展開されています。「誰にも教えたくない自分だけのお気に入り」として、確かな審美眼を持つファンに深く愛されています。
