ジューシーという名称は、米に汁（つゆ）を吸わせて炊き上げる「雑炊（ぞうすい）」が沖縄方言（ウチナーグチ）として訛ったものに由来します。琉球王国時代、中国や薩摩との外交接待を担った宮廷料理から端を発し、次第に庶民の農耕儀礼や先祖供養の場へと浸透していきました。
地元で単に「ジューシー」と呼ぶ場合、多くは炊き込みご飯タイプを指しますが、沖縄の家庭料理の文脈では明確に2つの系統へ分類されます。
ひとつは、パラリとしたおこわ状に炊き上げる「クファジューシー（強飯雑炊）」です。「クファ」とは硬いという意味を持ち、現代の沖縄そば店や定食屋で提供される炊き込みご飯のほとんどがこれに該当します。旧暦12月8日の「ムーチー（鬼餅）」の時期や、冬至の日に健康祈願として食べる「トゥンジージューシー（冬至雑炊）」など、年中行事に欠かせない晴れの日のごちそうとして発展してきました。
もうひとつが、たっぷりの出汁で水分多く炊き上げるお粥状の「ヤファラジューシー（柔ら雑炊）」です。「ボロボロジューシー」の愛称でも親しまれ、胃腸が弱っている時や寒い夜、あるいは酒を飲んだ後の締めとして愛されてきました。卵を割り落としたり、マーガリンをひとかけ溶かして食べる背徳的なアレンジも地元民の定番です。
さらに見逃せないバリエーションとして、野趣あふれる香りが特徴の「フーチバージューシー」が存在します。「フーチバー」とは沖縄のニシヨモギを指し、本州のヨモギに比べて苦味が穏やかで清涼感のある香気成分（シネオールなど）を豊富に含みます。肉の脂っぽさを適度に中和し、薬膳のような深い滋味を湛えるフーチバージューシーは、一度ハマると抜け出せない熱烈なファンを抱える逸品です。
