江戸の食文化から受け継がれてきた鴨とネギの出会いは、現代のうどん職人たちの手によって、温冷のコントラストを楽しむ「つけ鴨うどん」という完成された形へと結実しました。麺の強いコシ、融点の低い合鴨の甘美な脂、そして香ばしい焦がしネギの三位一体は、理屈を超えて食べる者を唸らせる力を持っています。
火入れの科学と出汁の黄金比さえ理解すれば、名店への訪問はもちろん、週末の家庭料理でも極上の一杯に出会うことができます。丁寧に引いた和風だしと鴨肉の香りに包まれながら、麺を啜る至福の瞬間をぜひ味わってみてください。 （出典: つけ 鴨 うどん（Yahoo!ニュース））
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