飛騨高山の古い町並み（上三之町エリア）からほど近い場所にある茶房いわき。この店の名物であるわらび餅が連日即完売を記録する最大の理由は、大量生産を一切行わず、手作りの限界まで質を追求した「極上の口どけ」にあります。
一般的な量産型のわらび餅はタピオカ澱粉などを主原料にすることが多い一方、いわきでは国産の本わらび粉を絶妙な比率で配合。飛騨の澄んだ天然水を使い、職人が毎朝丁寧に練り上げています。箸で持ち上げると崩れてしまいそうなほど柔らかく、口に運んだ瞬間にすっと消えるような儚い舌触りは、一度体験すると忘れられない衝撃を与えます。
さらに、わらび餅自体に上品な甘みが練り込まれており、付属のきな粉も香ばしさが際立つ特選品を使用しています。黒蜜をかけずにきな粉だけで勝負するスタイルこそが、素材本来の風味に対する自信の表れです。手作業ゆえに1日の製造数には限りがあり、観光ハイシーズンには開店直後から注文が殺到するため、あっという間に完売の看板が掲げられます。
