4度目の破局を経て、ニコラスの人生に現れたのが日本人女性の芝田璃子（しばた りこ）さんでした。二人の出会いは2019年後半から2020年初頭にかけてのこと。園子温監督がメガホンを取り、ニコラスが主演を務めたハリウッド映画『プリズナーズ・オブ・ゴーストランド』の撮影が滋賀県で行われた際、エキストラ出演などを通じて知り合ったのがきっかけでした。
京都の芸能事務所に所属し、女優としてのキャリアを模索していた芝田さんの素朴で飾らない人柄に、ニコラスは瞬く間に心を奪われます。パンデミックの影響で国境を越えた往来が制限されるなか、ふたりはFaceTimeを通じて毎日のように会話を重ね、精神的な絆を深めていきました。
プロポーズも極めてドラマチックでした。日本に滞在していた芝田さんに対し、ニコラスはビデオ通話越しに結婚を申し込み、彼女の好きな色である黒を取り入れた特注のブラックダイヤモンドの婚約指輪を国際配送サービスで贈ったという逸話は広く知られています。そして2021年2月16日、ニコラスの亡き父オーガスト・コッポラの誕生日に合わせ、ラスベガスの高級ホテル「ウィン・ラスベガス」で親族に見守られながら厳かに挙式を行いました。
