新千歳空港のセンタープラザに面する「きのとや新千歳空港ファクトリー店」および併設される札幌農学校の専用カウンターでは、開店直後から焼き上がりを待つ人々の列が途切れません。この現象を生み出している最大の要因は、徹底された「ファクトリーライブ感（現場での即時製造）」にあります。
ガラス越しにパティシエがケーキを型から外し、焼き印を押し、粉糖をまぶして箱詰めする一連のプロセスがすべて可視化されています。空港という「旅の終着点であり移動の結節点」において、漂うバターとチーズの香気は強力な感覚刺激として機能します。関係者の証言によると、1日に焼き上げる回数はピーク時で20回以上に達し、それでも供給が追いつかない時間帯が発生するほどの過熱ぶりを見せています。
さらに見逃せないのが、自社直営の「ユートピアファーム」で生産される新鮮な放牧牛乳や北海道産クリームチーズを惜しみなく使用しながら、1ホール（直径約12cm）あたり税込1,380円前後という、昨今のインフレ下において際立つ適正価格を維持している点です。高級スイーツと同等の原材料クオリティを誇りながら、手に取りやすいプライシングを実現している構造が、空港利用者の購買意欲をダイレクトに刺激しています。
