伏見稲荷周辺のオーバーツーリズムが常態化するなか、ストレスなく同店を訪れるには綿密な時間戦略が欠かせない。JR稲荷駅や京阪伏見稲荷駅のメイン改札から表参道を進むと、観光客の波に巻き込まれてしまう。推奨したいのは、裏参道側の閑静な住宅街を抜ける迂回ルートだ。午前11時の開店直後、あるいは昼のピークが引けた14時半以降を狙うことで、風情ある木造の店内でゆったりと腰を落ち着けることができる。
席に着いたら迷わず頼みたいのが、看板のいなりと名物うどんの組み合わせだ。厨房の奥から漂う出汁の香りは、利尻昆布と厳選されたサバ節・ウルメ節を贅沢に使ったもの。伏見の名水でじっくりと引かれたそのつゆは、口に含んだ瞬間にカツオの力強い旨味と昆布の上品な甘みが広がり、思わずため息が漏れる。地元民が「風邪を引いたら道八のうどん」と口を揃える理由が、この一口で腑に落ちる。
