特売日に豚肩ロース薄切りをまとめ買いした際は、正しい保存手順を踏むことで冷凍焼けやドリップによる風味劣化を防ぐことができます。
豚肩ロース薄切りの冷凍保存テクニックとして最も基本となるのは、パックから出してドリップをキッチンペーパーで拭き取り、1回分ずつ空気が入らないようラップで密着包装することです。さらにジッパー付き保存袋に入れ、金属トレイに乗せて急速冷凍させます。この方法で約3〜4週間の美味しさを維持できます。
また、平日の調理を格段にラクにする「下味冷凍」も極めて有効です。保存袋に肉と調味料（生姜醤油、塩麹、味噌マヨネーズなど）を入れて軽く揉み込み、平らにして冷凍します。調味料の塩分と糖分が肉の繊維に浸透し、解凍・加熱後もパサつきを防いでしっとり仕上がるという科学的なメリットもあります。
さらに、週末に「豚肩ロースのしぐれ煮」や「野菜と豚肉の南蛮漬け」などの作り置きおかずを作っておけば、冷蔵庫で3〜4日保存でき、お弁当のおかずや朝食のプラス一品としても大活躍します。
