では、家庭でパンを無駄にせず、かつ健康被害をゼロにするにはどうすべきか。取材に応じた管理栄養士は、極めて明確なアドバイスをくれた。「余ると分かった瞬間、消費期限を迎える前に冷凍庫へ隔離すること。これが唯一にして最良の防衛策です」。
パンは水分を保持したまま密閉ラップで包み、アルミホイルを重ねて冷凍すれば、デンプンの老化やカビの繁殖を数週間にわたりストップできる。さらに、クックパッドなどのレシピサイトで「冷凍パン アレンジ」や「ラスク」「フレンチトースト」の調理法を検索すれば、期限内に食べ切れそうにないパンを安全なご馳走に変える知恵がいくらでも見つかる。危険な状態になってから悩むのではなく、新鮮なうちに手を打つこと。それこそが、現代を生きる生活者のスマートな食の選択といえるだろう。 （出典: 消費 期限切れ パン（Yahoo!ニュース））
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