いま、こうしたプロの技法は動画プラットフォームや配信メディアを通じて一気に可視化されている。YouTubeでは料理人たちがこぞって火入れの実験動画を公開し、調理温度計を片手に肉を焼くスタイルが定番化しつつある。
テレビ番組『きょうの料理』でも長年親しまれてきた豚肉レシピだが、伝説の家政婦として知られるタサン志麻氏が紹介するような、フランス家庭料理に根ざした「肉を動かさず、静かに火を通す」技法は、日本の家庭調理に鮮烈なインパクトを与えた。
さらに、大ヒットドラマ『孤独のグルメ』で描かれる分厚い豚テキの豪快なシズル感や、Netflixのフードドキュメンタリーで紹介される世界最先端のガストロノミー思想が融合。視聴者の舌と目はかつてないほど肥えており、家庭でも「レストラン品質の一皿」を求める熱狂が生まれている。
