なぜここまで裏表の神話が人々の意識に根深く残ったのか。背景には、メディアの演出とネット上の伝言ゲームがある。
かつて生活情報番組では、サーモグラフィーカメラを使った大掛かりな実験が好まれた。「光沢面を外側にすると熱を反射して食材が温まりにくい」「くもり面を外にすると早く焼ける」といった演出は、視聴者の目を引く格好のネタとなった。近年でもYouTubeで同様の実験動画が投稿され、時に数十万回も再生されている。
さらにクックパッドなどのレシピ投稿サイトでも、個人の体感に基づいた「裏表の指定」が定番化した。「ピカピカ面を上にして焼き色をつける」といった記述がレシピの注記に並ぶことで、読者は「プロには暗黙のルールがあるのだ」と信じ込んでしまった。視覚的なインパクトを重視するメディアと、料理のコツを求める生活者の心理が合致した結果、科学的根拠の薄い説が定着してしまったのだ。
