神田珈琲園の看板を支え続けている心臓部、それが直火による自家焙煎珈琲だ。2階の焙煎室に据えられた年季の入った焙煎機からは、日々芳しい煙が立ちのぼる。機械任せのオートメーションとは無縁。焙煎士が気温や湿度、豆の状態を見極め、五感を研ぎ澄ませて火加減を調整する職人技がそこにある。
抽出の要となるのは、今や扱える職人が減りつつある伝統のネルドリップ。ペーパーフィルターでは濾過されてしまう珈琲豆本来の油分を絶妙に残し、驚くほどまろやかで滑らかな舌触りを生み出す。名物の「神田珈琲園ブレンド」を口に含むと、最初にガツンとくる香ばしい苦味、その奥から立ち現れる柔らかな甘味と酸味が舌を包む。雑味が一切なく、喉を通った後も心地よい余韻が長く続く。この一杯を飲むためだけに、わざわざ途中下車する価値がある。
