天神本店において、夜の営業帯に限り一部電話予約を受け付けている事実は意外と知られていない。週末の予約枠は数ヶ月前から埋まることもあるが、平日の早い時間帯や20時以降の遅い時間帯であれば、直前の電話で席が取れるケースもある。混雑を避けるなら、あらかじめ夜の予約枠を狙うのが鉄則だ。
注文の順番にもちょっとしたコツがある。まずは刺身の盛り合わせと季節の小鉢でビールや福岡の地酒を嗜み、後半でお好みの握りへと移行する。名物のカニクリームコロッケや穴子の焼き物を挟むことで、満足度は一気に跳ね上がる。自分好みのストーリーを組み立てて味わうことこそ、最高の贅沢と言えるだろう。
