今回、特別に取材に応じたのは、この大ヒット商品を生み出した株式会社茶々工房の熟練職人だ。「単なる一過性の流行には絶対にしたくなかった」と語る職人の言葉通り、その作り込みには伝統和菓子の真髄が息づいている。
最大の秘密は、独自にブレンドされた特製抹茶餡にある。かつて茶の湯の大成者として歴史に名を刻んだ千利休の教えを受け継ぎ、お茶が持つ本来の芳醇な香りと、心地よい微かな苦味の黄金比率を追求。上質な抹茶スイーツとしての品格を保ちつつ、表面を高温で一気に焼き上げることで、外は芳ばしくサクッとした歯ごたえ、中はしっとり滑らかな二重の食感を生み出している。
