ピーマンをカットした瞬間、フワッと漂うあの独特の青々しい香り。あれこそが、種とワタに最も多く含まれている有効成分「ピラジン」の正体だ。
ピラジンには血液をサラサラに保ち、血栓を防ぐ強力な作用があることが科学的に証明されている。さらに、頭皮の血流を改善して髪の健康をサポートする効果や、リラックス効果までもが期待できるというのだから驚きだ。実の部分にも含まれてはいるが、その濃度は種やワタの周辺が圧倒的。つまり、最も身体に良い部分をこれまでは捨てていたことになる。
それだけではない。抗酸化作用の強いビタミンCや、体内の余分な塩分を排出するカリウムも、種周辺に凝縮されている。加熱しても壊れにくいピーマンのビタミン特性を考えれば、種ごと食べる選択をしない手はない。
