ここで、すべての理論を凝縮した決定版の調理フローを整理しよう。
【材料（4人分）】
・鶏モモ肉（または骨付き鶏肉）：250g
・ごぼう：1/2本（乱切りにし、水にさらさない）
・大根：200g（乱切り）
・人参：1/2本（乱切り）
・里芋：3〜4個（一口大）
・こんにゃく：1/2枚（スプーンでちぎり、下茹で）
・椎茸：2枚（薄切り）
・出汁（昆布と鰹）：800ml
・麦味噌：大さじ4〜5（味を見ながら調整）
・ごま油：小さじ1
・青ねぎ、七味唐辛子：適量
【作り方】
1. 厚手の鍋にごま油を熱し、一口大に切った鶏肉を皮目から中火でじっくり焼く。脂が出て香ばしい焼き色がついたら、ごぼう、こんにゃくを加えて炒め合わせる。
2. 大根、人参、椎茸を加え、全体に油が回ったら出汁を一気に注ぎ入れる。
3. 沸騰したら丁寧にアクを取り除き、火を弱めて里芋を加える。落とし蓋をして中弱火で約12〜15分、野菜がすっと串が通る柔らかさになるまで煮込む。
4. 火を極弱火にし、麦味噌の半分を溶き入れて5分ほど煮込み、味を染み込ませる。
5. 仕上げに残りの麦味噌を溶き入れ、沸騰直前で火を止める。お椀に盛り付け、刻んだ青ねぎを散らし、好みで七味唐辛子を振って完成。
