昨今の東京における外食トレンドを社会学的な視点から分析すると、「食堂わた」の爆発的人気は「ハレの日の贅沢から、日常の質の極大化へ」という消費意識のシフトを象徴しています。コース料理で数万円を支払うグランメゾンや高級鮨から、2,000円の定食や7,000円の小料理で本物の職人技を堪能したいという、現代人の「費用対効果と実質価値」を重視する心理が如実に反映された結果と言えます。
この潮流を踏まえ、編集部が導き出した「食堂わた」への訪問がおすすめできる人、および慎重になるべき人の判断基準は以下の通りです。
【おすすめできる人】
- 素材本来の味を生かした出汁、粒立ちの良い白米、丁寧な焼き魚など、和食の基本を心から愛する人
- 高級割烹のクオリティを、肩肘張らないカジュアルな空気感の中で楽しみたい人
- 親しい友人やパートナーと、上質な日本酒と小料理をじっくり味わいたい人
【慎重になるべき人】
- 未就学のお子様を連れて家族でディナーを楽しみたい人（夜は入店規定あり）
- 15分以内で慌ただしく食事を済ませたいビジネスランチ利用の人
- 静寂が保たれた完全個室で、接待や商談を行いたい人（店内はアットホームな食堂空間）
