クックパッドで絶大な人気を誇る鶏もも肉レシピ簡単焼くだけの真髄は、実は調味料の豪華さではなく「焼き方」の物理的なアプローチにあります。生焼けを恐れて強火で焼き始めたり、むやみにヘラで肉を押し潰したりすると、大切な肉汁が流出して身がパサつく原因になります。
数々のクックパッド殿堂入り鶏もも肉レシピが共通して推奨しているのが、油を引かずに皮を下にして置く「コールドスタート」です。火をつける前の冷たいフライパンに肉を広げ、弱めの中火でじっくり加熱することで、皮の余分な脂を溶かし出しながら、水分を飛ばしてクリスピーな食感を生み出します。
このフライパン鶏もも肉パリパリ焼き方のコツを押さえるだけで、特別な調理器具を使わなくても、まるで有名洋食店のような仕上がりを手軽に再現できます。
