コース構成は、その日の最高の仕込みを網羅した「おまかせ」一本が基本です。焼き鳥ゆうのおまかせメニューは、単に串を順番に提供するのではなく、起承転結を意識したフレンチや日本料理のフルコースを彷彿とさせる緻密な流れで設計されています。
まず供されるのは、胃を温める濃厚な鶏白湯スープや、季節野菜を用いた前菜。そこから一転して、ジューシーな「抱き身（胸肉の皮巻き）」や、絶妙なレア感を残した「レバー」といった主役級の串へと展開します。焼き鳥ゆうのおすすめ串として食通の間で真っ先に名前が挙がるのが、噛みしめるたびに力強い肉汁が溢れ出す「かしわ（もも肉）」と、香ばしいタレの焦げ目が鼻腔をくすぐる「特製つくね」です。つなぎを極力抑え、軟骨の食感と肉の旨味を凝縮させたつくねは、まさに店主の力量を如実に表す逸品と言えます。
焼き鳥ゆうのコース料金は、2026年最新の相場で1人あたり税込16,500円〜19,800円前後（ドリンク代別）。昨今の飼料代・光熱費の高騰を受け、数年前に比べると改定が行われているものの、コースに含まれる品数（串10〜12本、前菜・一品料理4〜5品、〆の土鍋ご飯または鶏そば、甘味）と鶏肉のクオリティを考慮すれば、東京の高級焼鳥ジャンルにおける費用対効果は今なお傑出しています。
