ネット上の情報で散見される誤解の一つに、「竹亭は鹿児島黒豚の専門店である」というものがあります。しかし正確には、竹亭が長年主力として提供しているのは、厳選された上質な白豚（銘柄豚・国産豚）です。
もちろん鹿児島黒豚も素晴らしい肉質を誇りますが、黒豚は肥育期間が長くコストが高騰するため、定食価格が3,000円近くまで跳ね上がってしまいます。竹亭があえて日常使いできる白豚を中心に据え、職人の高度な下処理と揚げの技術によって極限まで柔らかさと旨味を引き出している点にこそ、真の企業価値があります。
「高級な黒豚ブランドに頼るのではなく、日々の仕込みと技術で最高の豚肉料理を安価に提供する」という思想こそが、地元民が何十年も通い続ける本質的な理由です。
