温泉と並ぶもう一つの目玉が、オープンキッチンを備えた贅沢な創作バイキングです。夕食では、長崎名物の卓袱（しっぽく）料理をアレンジした角煮や、揚げたてのサクサク天ぷら、新鮮な海の幸を使ったお造りや握り寿司などがズラリと並びます。
季節ごとに開催されるフェア料理も好評で、ライブキッチンから提供される焼き立てのステーキや出来立ての料理は常に温かい状態で味わえます。朝食バイキングでも、自分好みの具材を乗せて作る「海鮮のっけ丼」やフレンチトーストが定番人気となっており、口コミでも「朝から贅沢すぎるラインナップ」「種類が豊富で全種類制覇できないほど」と高い満足度を誇っています。
