「和料理なかさん」の扉を開けると、そこには都会の喧騒を忘れさせる静謐で温かみのある空間が広がっています。数多くの和食店がしのぎを削るなか、同店が圧倒的な存在感を放ち続けている理由は、「基本に忠実でありながら、常に一歩先を行く味の調和」にあります。
仕入れへの妥協は一切なく、全国各地の産地から直送される鮮魚や朝採れの契約栽培野菜など、最高峰の食材だけを厳選。素材の持ち味を最大限に引き出す出汁の引き方一つから、食材の水分量に応じた細やかな火入れに至るまで、細部にまで徹底した美意識が宿っています。気取らずに本物の日本料理を心ゆくまで堪能できる居心地の良さが、リピーターを増やし続けている最大の要因です。
