富士吉田市を訪れたら外せないのが、郷土料理「吉田のうどん」です。道の駅富士吉田の軽食コーナーで提供される一杯は、観光地仕様の妥協した味付けではなく、職人技と伝統が息づく本格派として高い評価を得ています。
麺は一般的なうどんの概念を覆すほどの強烈なコシと太さを誇り、噛めば噛むほど小麦本来の甘みが口いっぱいに広がります。煮干しと鰹節に味噌と醤油をブレンドした深みのあるつゆに、茹でキャベツと甘辛く煮た馬肉（または豚肉）がトッピングされているのが王道スタイルです。
利用者の口コミでも「道の駅のクオリティを遥かに超えている」「ドライブの途中にこの噛みごたえが恋しくなる」といった称賛が目立ちます。さらに、各テーブルに常備されている辛味調味料「すりだね」（唐辛子・ゴマ・山椒などを油で練り上げたもの）を加えることで、後半は劇的な味変を楽しめます。ランチタイム（11:00〜14:00）は行列必至となるため、11時の開店直後か14時前のタイミングを狙うのが賢明です。
