披露宴の成否を大きく分けるのが、招かれたゲストに対する「おもてなしの要」である料理です。ネット上の口コミサイトやSNSにおけるディアズ水戸スパニッシュガーデンの料理の評判は極めて高く、「茨城県内の結婚式場で料理が最も美味しかった」というゲストの書き込みが目立ちます。
提供されるのは、厳選された地元茨城の常陸牛や新鮮な野菜、近海で獲れた魚介をふんだんに取り入れた創作フレンチ＆スパニッシュスタイルです。会場に併設されたオープンキッチンから、ゲストの食事ペースに合わせて出来立て熱々の状態でサーブされるため、メインの肉料理の火入れ加減やソースの香り立ちが抜群です。また、特製パエリアやデザートビュッフェをガーデンで振る舞う演出は、ゲスト間の会話を生み出す仕掛けとしても絶大な人気を誇ります。
さらに注目すべきは、平日に営業しているレストランランチの存在です。式場が運営するレストランとして地域住民や結婚記念日を迎える卒花（挙式済みの卒業花嫁）に愛用されており、ランチ利用を通じてシェフの味付けやスタッフの接客レベルを事前に体験できるのは大きな強みです。実際にブライダルフェアへ参加する前に、プライベートでランチを訪れて味を確かめたという慎重派のカップルも多く、料理重視派にとって安心材料となっています。
