狙うイカの種類や釣行スタイルによっても、最適な処理スピードと手順は異なります。群れに当たった際の時合を逃さないための実戦テクニックを押さえておきましょう。
夜焚きや沖釣りでの船上イカ締め手順では、連続ヒット中に1杯ずつ時間をかけて締めるのは困難です。揺れる船内では、足元に海水を入れたバケツを用意しておき、イカを投入して墨をある程度吐かせた後、まな板や作業スペースでピックを一突きして即座にクーラーへ移す流動的な動線を作ることが求められます。
肉厚で筋肉質なスルメイカ締め方では、神経が太いため刃先をしっかり差し込む力強さが必要です。逆に、身が薄く繊細なヤリイカ締め方コツとしては、過度な力を入れず、細身のピックや小型ハサミで優しく急所を捉える繊細さが肝要となります。ケンサキイカやヤリイカなどのツツイカ系は身が傷つきやすいため、手で強く握りしめすぎないよう注意を払いましょう。
