大手レシピサイトやSNSのコミュニティを分析すると、ベビーホタテ炊き込みご飯ネットの評判には明確な二極化が見られます。「手軽で豪華に見える」「子どもがおかわりする」と絶賛する声がある一方で、「炊飯器を開けた瞬間に生臭い匂いが充満した」「ホタテの周りのヒモや内臓が苦くて残してしまった」という辛辣な意見が一定数存在します。
水産卸売関係者および調理専門家の検証によると、この失敗の根底には「冷凍の解凍ミス」と「下処理の省略」という2つの共通点が存在します。冷凍ベビーホタテを凍ったまま炊飯器に投入したり、電子レンジの温め機能で一気に解凍すると、細胞膜が破壊されて悪臭物質（トリメチルアミンなど）を含んだドリップが米に直接染み渡ってしまいます。これが生臭さの元凶です。
さらに、ベビーホタテの側面に付着している黒っぽい部分（ウロ／中腸腺）は、砂や独特のエグ味を含んでいるケースがあります。市販品の多くは下処理されていますが、微細な汚れやぬめりを放置したまま炊き込むと、せっかくの繊細なだしの風味が損なわれます。美味しく仕上げるためには、後述するベビーホタテ炊き込みご飯生臭み消し下処理と適切な冷凍の解凍方法を踏むことが絶対条件です。
