「すべての家庭が高級な本みりんを買うべきか」と言われれば、答えは否です。大切なのは、自身の自炊頻度や食生活の優先順位に合わせて最適な選択肢を選ぶことです。
本みりんを選ぶべき人
- 和食の仕上がりにこだわりたい人：煮魚の生臭さを完全に消したい、筑前煮の照りを料亭のように出したい、豚の角煮を美しく仕上げたいなど、調理科学の恩恵を最大限に享受したい層。
- 添加物を極力控えたい人：原材料が「もち米、米麹、焼酎（または醸造アルコール）」のみで構成された、無添加・伝統醸造の安心感を求める層。
- 調味料の数を絞り、1本で味をまとめたい人：本みりんの上質なうまみがあれば、だしの素や化学調味料を減らしても味が深く決まります。
みりん風調味料を選ぶべき人
- コストパフォーマンスと家計防衛を最優先する人：本みりんの半値近くで購入でき、酒税がかからないため、日常の大量調理でも気兼ねなく使えます。
- 火を使わない時短・手軽な副菜作りが多い人：ドレッシングや和え物、タレ作りで、アルコールを煮切る工程を一切省きたい効率重視の層。
- 乳幼児やアルコール過敏症の家族がいる家庭：アルコール分が実質ゼロであるため、加熱不足によるアルコール残存のリスクを完全に排除したい層。
