SNSやQ&Aサイトを調査すると、「五分づき米に挑戦したが家族から大不評だった」「パサパサして糠（ぬか）の臭いが鼻につく」という辛辣な感想が目立ちます。なぜこのような評価が生まれるのでしょうか。
最大の理由は、「白米と全く同じ感覚で炊飯器のスイッチを押してしまう」という取扱いの齟齬にあります。五分づき米の表面には、硬い果皮の一部と種皮が残っています。これが白米用の通常吸水を阻むため、十分に吸水させずに早炊きなどをすると、芯が残ったパサパサの仕上がりになってしまうのです。
また、味覚のギャップも見逃せません。日本人が長年親しんできた銀シャリの「強い甘みと粘り」に対し、五分づき米は「麦飯に近いプチプチ感と野趣あふれる穀物の香り」が前面に出ます。白米特有のモチモチ感を期待して口に運ぶと、「甘みが足りない」「ぬか臭い」というネガティブな錯覚を引き起こします。
ネット上の好意的な声を見ると、「カレーや丼もの、チャーハンに合わせると香ばしさが引き立って白米以上においしい」「しっかり浸水させて炊けば、玄米のような重たさがなく続けやすい」といった意見が主流です。調理法の正しい理解が、評価を180度分ける要因となっています。
