食材だけでなく、豆や茶葉の加工プロセスでもローストという言葉は日常的に使われます。ここで気になるのが焙煎とローストの違いですが、本質的な意味はまったく同じ「乾煎り（いり焼き）」です。
一般的にコーヒー豆やカカオ豆、ナッツ類など洋風の嗜好品には「ロースト」、日本茶（ほうじ茶）や胡麻、麦茶など和素材の加工には伝統的な日本語として「焙煎」が使われます。
特にコーヒーの世界では、コーヒー豆のロースト度合いが味の決め手です。生豆に熱を加えていく過程は、浅煎りから深煎りまで大きく8段階に分類されます。
最も浅い「ライトロースト」から始まり、「シナモン」「ミディアム」「ハイ」「シティ」「フルシティ」「フレンチ」、そして最も深い「イタリアンロースト」へと進行します。ローストが浅いほど豆本来のフルーティーな酸味が際立ち、深くなるにつれて芳醇な苦味と重厚なコクが生まれる仕組みです。
