魚料理のなかでも高い人気を誇るサバの味噌煮。冷凍によってパサついたり生臭くなったりする問題は、素材の限界ではなく、水分の蒸発と加熱アプローチのズレによるものでした。調理前の霜降りで余計な臭みを断ち、200Wのレンジ活用や湯煎による穏やかな加熱を徹底するだけで、出来立てのジューシーな旨味は見事に蘇ります。
また、生の鮮度を封じ込める下味冷凍や、セブンプレミアム・コープといった高品質な市販品を用途に合わせて賢く使い分ければ、平日の夕食作りにかかる労力は大幅に削減されます。正しい知識とちょっとした手間で、冷凍庫のストック魚はいつでも贅沢な主菜へと生まれ変わります。 （出典: サバ の 味噌 煮 冷凍（Yahoo!ニュース））
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